「おなっとう」の作り方

○材料 ・餅米又はうるち米 1合 (餅米の方が甘みの強いおなっとうになります)。

    ・米麹 300g

    ・煮豆、甘納豆など好みで

作り方

①炊飯器で餅米又はうるち米のおかゆを作る。

② ①のおかゆを60℃に冷ます。(熱いと麹菌が死んでしまいます。冷ましすぎると発酵がうまくいきません。)

③ ②に麹を混ぜる。

④ ②を炊飯器で2時間ほど保温。時間は季節などで違うので調整してください。 麹の堅さがなくたったらそろそろできあがりです。30分に一回ぐらいかき混ぜながら様子を見るとよいでしょう。

できあがったら炊飯器からお釜を取り出し冷まします。さめたら冷蔵庫で保存します。

⑤できあがったおなっとうに好みで煮豆、甘納豆などを混ぜて「おなっとう」の完成です。

 

 

 

 

3時はらららでも紹介されましたが、スムージーに混ぜたり、寒天で固めたりいろいろなレパートリーを楽しんでください。